又到了端午時節啦!北部與南部粽您究竟喜愛哪一個!?
本帖最後由 貓喵拉 於 2017-5-26 06:54 PM 編輯準備又要到了ㄧ年一度的端午佳節啦!!!
端午就讓人想到競舟,立蛋,以及吃粽子!
而其中粽子在台灣又有分為北部和南部粽!
哪方才是真正的粽中之霸,ㄧ直是世代間爭論的話題!
在今日我想聽聽在伊莉論壇上諸位的意見,究竟在大家的眼中/心目中哪一個才是真正的...
矗立在粽子界頂點的王者
首先 ! 先介紹第一位選手-北部粽
北部粽的糯米會先與配料一起爆香、拌炒後再包裹粽葉,以蒸籠的方式蒸熟。最大的特色在於口味重、香味濃,米粒注重咀嚼的口感;相反的南部粽的作法是將不放醬料的生糯米與炒好的餡料包入粽葉中,再整串放入滾水中煮熟。因為糯米不經油炒過程,所以熱量較低、口味也較清淡,食用時會淋上特製的調味醬,完全突顯食材的自然特色與香氣。
大家看完是否已經食指大動,唾流不止了呢!?
別著急!
介紹下ㄧ位選手-南部粽
最傳統的南部粽作法,是用不放醬料的生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點,先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟,再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。
現在 ! 就選出你心目中的粽子的,礙於各種因素客家粄粽,鹼粽....其餘粽子不列入討論
以下心得:
我個人是比較喜歡南部粽,在我看來北部粽有點乾澀,吃起跟油飯沒兩樣,而南部粽的口味猶如人間至寶,口感濕黏彈入口卻粒粒分明,粽中的佐料及香味在口中爆開,與米飯合奏為ㄧ首美麗交響樂!
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 我喜歡有花生的南部粽
而且吃起來感覺不會太油 因為不太喜歡花生
比較喜歡北部粽(? 不習慣南部粽水煮的爛爛那種感覺
我媽自己會包粽子
看上去應該比較偏向於南部粽，但是或許是自家改良的結果，一點也不清淡
自從上次我媽發奮圖強+外面人送粽子，一年的粽子吃了2年多還有，我就再也不想看到粽子了……（討摸摸）<br><br><br><br><br><div></div> 北部粽的咀嚼感比較好,南部粽吃起來口感太黏的 南部粽吧？
可能因為我本身就是南部人，雖然大多時間都是住台北沒錯，
可是每年基本上還是會有老家寄來的粽子，所以吃慣了那個口味了，
因此真要比可能北部粽沒有南部粽那麼好。
說起來有人不喜歡南部粽比較黏的口感，
我個人反而不討厭呢！如果吃北部粽那樣粒粒分明，反而像是在吃油飯吧 = = 我的話 如果都好吃 我都喜歡 喜歡吃甜的
裡面包紅豆的那種 其實都會吃,不管是北部或是南部粽,其實各有特色,換吃換吃也不錯<br><br><br><br><br><div></div> 投給南部粽~~
喜歡那種軟Q的口感，而且餡料也不會先炒過，不會太老，但缺點就是因位本來是沒有熟的，如果一次蒸太多，可能會有幾顆粽子米心不透，但還是比較喜歡南部粽 比起南部粽我更喜歡北部粽
因為我喜歡吃口味重一點的 我個人認為北部粽比較好吃，料比較多也比較香，吃起來比較像是油飯，味道很夠 喜歡南部粽
但理由非常簡單
因為不愛吃油飯 哈哈 我比較喜歡北部粽
南部粽如果不是那麼黏的話還可以接受
可能小時候被南部粽噎到過
所以一直有陰影存在吧
因此對於太黏的食物會有點恐懼<br><br><br><br><br><div></div>