伊莉討論區
標題:
吻魚XO醬龍鳳球
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作者:
anthonyz2
時間:
2014-1-2 04:57 PM
標題:
吻魚XO醬龍鳳球
吻魚XO醬龍鳳球,很像喜宴料理的菜色。
事實上龍是指蝦子,鳳是指雞肉。
名字感覺很威,但事實上卻是非常簡單喔~
材料:
-
向記XO吻魚醬
2大匙
- 雞腿肉 1片
(使用雞胸肉也可以,看個人喜好)
- 蝦子/蝦仁 半斤
- 花椰菜 半棵
[醃雞肉料]
- 蒜頭 1瓣
- 薑 適量
- 白胡椒粉 1小匙
- 米酒 1小匙
- 醬油 2小匙
- 太白粉 2小匙
[醃蝦料]
- 鹽 1小匙
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 太白粉 1小匙
做法:
- 雞腿肉切約一口大小。
蒜頭與薑磨成泥,與其他[醃雞料]加進雞腿塊裡醃約20分鐘備用
- 蝦子去殼後剖背去腸泥後,加入白胡椒粉、米酒、鹽與太白粉醃一下
- 取一鍋,加約一大匙的油加熱後先炒蝦仁,炒至變色後取出
(因為之前料理的時候有多一片雞皮,所以我直接用乾鍋逼雞油使用)
- 蝦子取出後,同一鍋炒雞肉,炒至表面焦香
- 表面焦香後,加入XO醬拌炒一下後,再加約3大匙的熱水蓋鍋煮約5分鐘。
這步驟不只是要讓雞肉內部熟透,也是要讓雞肉入味
- 等雞肉煮熟的期間,花椰菜洗淨切約一口大小。
燙熟後加點鹽,舖在盤底備用
(因為我同時在煮湯,所以放到湯裡去燙)
- 雞肉熟後,加入先前炒好的蝦子再拌炒個幾下後,即可盛盤
- 最後最頂端再放上一小搓XO醬即可上桌
這道菜雖然步驟看起來多,但其實只是加調味料醃製與炒熟而已。
這道菜有肉(雞肉)有海鮮(蝦子與XO醬),再加上盤底的配菜,營養豐富又美味。
不但很適合家常菜,也很適合拿來宴客喔~
作者:
a27645019231
時間:
2014-1-3 12:03 AM
龍鳳耶好酷,用雞皮炸油太聰明了吧
作者:
gebobo
時間:
2014-1-7 02:08 PM
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作者:
b32290146
時間:
2014-1-8 12:00 PM
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作者:
kimkimsam123
時間:
2014-1-8 03:00 PM
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作者:
夏日情
時間:
2014-1-16 01:28 AM
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作者:
yao761021
時間:
2014-1-16 10:20 PM
看起來不錯 而且用雞皮讓整體很加分
作者:
戮犽
時間:
2018-10-10 03:19 PM
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作者:
情意濃
時間:
2018-10-17 04:08 PM
看起好好吃喔......
有空再來煮飯好了
作者:
CC1
時間:
2020-4-10 11:14 PM
看起來就很好吃的樣子
作者:
aw998899
時間:
2020-6-2 01:40 AM
感謝前輩的分享
獲益良多
作者:
old2chang
時間:
2020-7-30 04:57 PM
這招學起來,下次就有新菜色了
作者:
godlai123
時間:
2021-6-30 10:32 PM
看來不錯吃,作法不知會不會很難
作者:
鮭魚之夢
時間:
2021-7-14 08:50 PM
原來雞肉可以跟XO醬這樣搭~學起來明天就來做
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