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黃金蛋炒飯作法 :
1﹑打蛋,將蛋白、蛋黃分離,蛋白裝碗備用,蛋黃打在白飯上
2﹑將白飯與蛋黃拌勻(小力道的揉捏拌勻,讓米粒表面皆可沾上蛋汁)
3﹑拌勻後的黃金飯備用
4﹑熱鍋,下些許的香油
5﹑再下約2匙的沙拉油
6﹑先下蛋白炒散,炒至約7~8分熟後下蔥花,翻炒均勻出蔥花香時即可起鍋
7﹑將蛋白與蔥花裝盤備用
8﹑直接用步驟6的油鍋,將步驟3的黃金飯下鍋,不斷翻炒,炒散至粒粒分離且飄出蛋香 ... |